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Ristorante " Dal Contadino"
Per gli Gnocchi:
Pelare e lessare le patate. Shiacciarle e lasciarle raffreddare,nel frattempo tritate finemente le noci.
Successivamente aggiungete alle patate tutti gli altri ingredienti.Impastate affinche il tutto diventi
omogeneo.Ad operazione conclusa formate dei lunghi rotoli del diametro di 2 cm e tagliateli.
Metteteli in acqua salata per qualche minuto.
Per la crema di radicchio:
Tritare finemente la cipolla ed il radicchio a pezzetti.Fate soffriggere la cipolla in una pentola con un po' d'olio,aggiungere il radicchio e il vino e lasciate appassire. Aggiungere poi sale , pepe ,la panna ed il brodo.Lasciar cuocere per 15 minuti e poi passate a mixer.
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Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
- 1Kg patate farinose
3500 g farina “00”
- 1 manciata di grana
padano
- sale qb
- 1 uovo
- 120 gr noci
Per la Crema di radicchio:
- 500 g radicchio tardivo
- 1 cipolla
- 100 g burro
- sale qb
- pepe qb
- 1 bicchiere vino rosso
- 3 cucchiai di panna
- 0,5 l brodo
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Vino consigliato:
Colli Euganei DOC Merlot
(giovane) |
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